Porque Andalucía está para comérsela, el Chef Dani Martínez nos descubrirá como sacar el máximo partido a nuestro producto andaluz con creativas y deliciosas recetas inspiradas en la cultura de nuestra tierra o que han llegado a nuestros tiempos como testigo de la historia gastronómica andaluza
INGREDIENTES (4 personas)
- ½ piña pelada
- 1 bolsa de peta zeta fresa
- 250 grs. queso crema
- 100 grs. azúcar
- 2 naranjas de zumo
- Nata montada
- Miel de caña
- Frutos rojos
ELABORACIÓN
Cortamos la piña en láminas muy finas con una mandolina o maquina corta fiambres, reservamos, mezclamos el queso crema, con el zumo de las naranjas y el azúcar. Ponemos una cucharada de la mezcla de queso sobre la rodaja fina de piña, añadimos un poco de peta zeta, envolvemos con cuidado, poniendo el pliegue hacia abajo, en las puntas acabamos con un poco de nata montada, añadimos los frutos rojos sobre los canelones, ayudándonos de un poco de nata montada para la sujeción y colocación. Regamos con un poco de miel de caña para acabar, decoración al gusto.
La piña aporta vitaminas C, A, E y de todo el complejo B. Hay que resaltar que 150 g de piña proporciona 80 mg de vitamina C, el 100% de la dosis diaria recomendada. La vitamina C es un potente antioxidante que combate los radicales libres y del envejecimiento prematuro y refuerza el sistema inmune.
También posee un alto contenido en minerales: Hierro, Zinc, Magnesio, Manganeso, Calcio, Potasio y Yodo. El Magnesio precisamente potencia la potencia la acción de la vitamina C y ayuda a que el organismo la asimile mejor.
Es un alimento muy adecuado en dietas de control de peso por su bajo contenido en calorías, aproximadamente 55 por cada 100 g. La mayor parte de su composición es agua y fructooligosacáridos, un tipo de fibra insoluble que el organismo no puede asimilar ni digerir. Esta fibra aporta sensación de saciedad, disminuyendo el apetito y evitando que se produzcan excesos en las comidas o se pique entre horas.
También mejora el tránsito intestinal a la vez que reduce el exceso de gases al equilibrar la flora intestinal.
Es una fruta con propiedades diuréticas y depurativas por su alto nivel de Potasio. Favorece la eliminación de líquidos y de toxinas del organismo, ayudando a la eliminación de edemas y retención de líquidos en zonas localizadas.
La piña es un alimento que favorece la digestión gracias a su contenido en una enzima llamada bromelina. Esta enzima se concentra en el tronco central del fruto, en la parte más dura y fibrosa de la piña. La bromelina estimula las secreciones del páncreas y los jugos gástricos, lo que deshace las proteínas liberando los aminoácidos que las forman mejorando considerablemente el proceso de digestión. Para aprovechar al máximo este efecto se recomienda consumir antes de las comidas para estimular los jugos gástricos y preparar el estómago a la ingesta de alimentos.
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