Porque Andalucía está para comérsela, el Chef Dani Martínez nos descubrirá como sacar el máximo partido a nuestro producto andaluz con creativas y deliciosas recetas inspiradas en la cultura de nuestra tierra o que han llegado a nuestros tiempos como testigo de la historia gastronómica andaluza
INGREDIENTES (4 personas)
- 600 grs. de solomillo de cerdo
- 1 cebolla
- 4 dientes de ajo
- 250 grs. de beicon en lonchas
- 100 grs. de almendras fritas
- 1 pimiento rojo
- 1 pimiento verde
- 1 copa de Manzanilla
- Aceite de oliva virgen extra
- Pimienta negra molida
- Sal
ELABORACIÓN
Limpiamos los solomillos y reservamos enteros, ponemos en una sartén unas gotas de aove con la cebolla juliana y los ajos laminados, cuando estén dorados, añadimos las almendras esperamos que evapore el alcohol y trituramos, licuamos con un poco de agua y reservamos. Envolvemos los solomillos salpimentados en el beicon y ponemos en el horno con un poco de aceite y vino Manzanilla o Fino unos 30 minuntos aproximadamente. Mientras se hace el solomillo, cortamos los pimientos y salteamos con aceite, ajo, sal y pimienta. Sacamos los solomillos del horno cortamos en medallones y cubrimos con la salsa de almendras, acompañamos con los pimientos salteados. Decoración al gusto.
-Las almendras son una fuente excelente de grasas mono-insaturadas y vitamina E. Son ricas en minerales como el calcio, fortalecen los huesos y prestan su sabor y textura a recetas tanto dulces como saladas. Es una gran fuente de ácidos grasos omega3, cardiosaludables, son una gran fuente de vitamina B1, imprescindible para nuestro hígado, la vitamina B1 se encuentra habitualmente en la carne, sobre todo de ternera, por eso las almendras un buen sustituto de la carne en dietas vegetarianas y veganas, las almendras también son ricas en fibra, sirven para hacer harinas alimenticias y son un aperitivo que acompaña a cualquier bebida. Sus propiedades y versatilidad en la cocina, la pastelería y gastronomía en general, la hacen un gran producto, muy apreciado por Chefs y Pasteleros/as.
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