Porque Andalucía está para comérsela, el Chef Dani Martínez nos descubrirá como sacar el máximo partido a nuestro producto andaluz con creativas y deliciosas recetas inspiradas en la cultura de nuestra tierra o que han llegado a nuestros tiempos como testigo de la historia gastronómica andaluza
INGREDIENTES (4 personas)
- 1 pollo entero
- 1 kg de cebollas
- 1 vaso de moscatel de pasas
- 4 cucharadas sopera de caramelo liquido
- 1 kg de manzanas
- 1 cucharada sopera de mantequilla
- 1 rama de canela
- Sal
- Pimienta negra molida
- AOVE
ELABORACIÓN
Primero tocemos el pollo en 4-6 partes, seguidamente lo ponemos en una sartén a fuego fuerte con un poco de AOVE y marcamos el pollo salpimentado, hasta que dore y reservamos. En una olla mediana ponemos con un poco de AOVE y toda la cebolla en juliana. Salpimentamos y dejamos que poche y dore la cebolla. Cuando la cebolla dore y reduzca, añadimos el moscatel, y dejamos 5 o 10 minutos a fuego fuerte para que evapore el alcohol del vino, seguidamente añadimos el caramelo liquido, dejamos cocinar otros 10 minutos. Trituramos todo bien en una vaso triturador potente, añadimos el pollo marcado dentro de la salsa y dejamos cocinar otros 20-25 minutos a fuego medio, con cuidado de que no se agarre. Mientras se cocina el pollo, pelamos las manzanas, y salteamos en una sartén con aove, y la ramita de canela, emplatamos con el pollo y la salsa por encima, con la manzana al lado, podemos añadir alguna mermelada ácida como guarnicion, frambuesa, arándanos, fresa…
El caramelo en un consumo responsable, como fuente de múltiples beneficios, aporta a nuestro organismo, como por ejemplo: mejora el rendimiento fisico, estimular el desarrollo cognitivo y retrasar la sensación de fatiga por su aporte energético.
Los caramelos son una golosina que no contienen proteínas, contienen 95 gramos de carbohidratos, por lo que son una fuente de energía muy potente, contienen 95 gramos de azúcar por cada 100 gramos y no tienen grasa, aportando 382 calorías a la dieta. Entre sus nutrientes también se encuentran las vitaminas B4, B2 y B3.
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