Porque Andalucía está para comérsela, el Chef Dani Martínez nos descubrirá como sacar el máximo partido a nuestro producto andaluz con creativas y deliciosas recetas inspiradas en la cultura de nuestra tierra o que han llegado a nuestros tiempos como testigo de la historia gastronómica andaluza
INGREDIENTES (4 personas)
- 500 grs. de salmón picado
- 1 huevo entero
- 50 grs. de mahonesa
- 1 pizca de wasabi
- 4 hojas de roble
- 4 tomate sherry
- 8 piparras
- 50 grs. de harina
- ½ vaso de cerveza
- 1 vaso aceite neutro
- 4 panes brioche
- 2 cucharadas de pesto
- Sal y pimienta negra molida
ELABORACIÓN
Primero mezclaremos el salmón picado, con el huevo batido, una pizca de sal y pimienta negra molida, damos forma a la hamburguesa, con las manos o un molde, reservamos, por otro lado mezclamos la mahonesa con el wasabi, preparamos una plancha o sartén para hacer la hamburguesa, mientras calienta mezclamos la harina con la cerveza una pizca de sal y pimienta, debe tener textura de crema tirando a puré, ponemos una sartén con el aceite neutro, cuando este caliente uno 160°, mojamos las piparras en la tempura y freímos, mientras en la plancha ponemos las hamburguesas de salmón con un poco de Avoe, también ponemos el pan brioche para tostarlo un poco, montamos la hamburguesa, sobre la lechuga en el pan, sobre la hamburguesa la mahonesa de wasabi, ponemos las piparras encima, el tomate sherrys cortado por la mitad, y el pesto lo untamos en la tapa del pan, acompañamos con unas patatas fritas naturales.
Esta Hamburguesa se llama’ Burguer Bela’ por que es una hamburguesa creada por el Chef Dani Martínez, para que la recaudación de este plato sea para la asociación BELA (Bikers por la ELA), para ayudar a enfermos y familiares de ELA y a las asociaciones de ELA de España.
Próximamente se realizara en 2025, la presentación a nivel nacional de la ‘Burger Bela’ por Bikers por la ELA y el Chef Dani Martínez.
- ¿Conoces Cádiz para comérselo de nuestro chef Dani Martínez?. Es un libro ideado para el deleite tanto de los gourmets más exigentes como de aquellos que se adentran en este mundo sin conocerlo, pero con la ilusión del aprendizaje, el descubrimiento y el conocimiento gastronómico.
