Porque Andalucía está para comérsela, el Chef Dani Martínez nos descubrirá como sacar el máximo partido a nuestro producto andaluz con creativas y deliciosas recetas inspiradas en la cultura de nuestra tierra o que han llegado a nuestros tiempos como testigo de la historia gastronómica andaluza
INGREDIENTES (4 personas)
- 250 grs. solomillo de pollo
- 4 huevos
- 100 grs. queso en polvo
- 10 grs. mahonesa
- Tomates Sherrys
- 100 grs. maíz frito
- Lechugas varias
- Mostaza americana
- ½ copa de Cream
- Sal y pimienta
- Tabasco
- AOVE
ELABORACIÓN
Salpimentamos los solomillos de pollo, pasamos por huevo batido y el maíz frito triturado textura pan rallado, reservamos, mezclamos la mahonesa con queso en polvo, 3 o 4 cucharadas, y una cucharada de mostaza. Mezclamos bien.
Ponemos en un bol o plato hondo las lechugas bien lavadas, freímos los solomillos en AOVE bien caliente, sacamos a un plato con papel para quitar el excedente de grasa, troceamos y ponemos encima de las lechugas, regamos con la salsa de mahonesa y queso, y ponemos medios tomates sherrys por encima.
PASO A PASO
¿Qué es ser celiaco o intolerante al gluten?
La enfermedad celiaca es una enfermedad digestiva que daña el intestino delgado y altera la absorción de las vitaminas, minerales y demás nutrientes que contienen los alimentos. Los pacientes con enfermedad celíaca no toleran una proteína llamada gluten, que se encuentra en los cereales (trigo, avena, cebada, centeno).
–Los síntomas más frecuentes son: pérdida de peso, pérdida de apetito, fatiga, náuseas, vómitos, diarrea, distensión abdominal, pérdida de masa muscular, retraso del crecimiento, alteraciones del carácter (irritabilidad, apatía, introversión, tristeza), dolores abdominales, meteorismo, anemia por déficit de hierro resistentes a tratamiento. Sin embargo, tanto en el niño como en el adulto, los síntomas pueden ser atípicos o estar ausentes, dificultando el diagnóstico.
Consecuencias si un celiaco ingiere gluten: Cuando un celíaco consume alimentos que contienen gluten, su sistema inmunológico produce anticuerpos que atacan las células del intestino delgado, lo que lleva a una inflamación crónica y a la degradación del revestimiento intestinal, además puede afectar a otros órganos como el hígado o los riñones, al afectar la vellosidad intestinal esta desaparece, e impide la absorción de nutrientes, además de inflamación intestinal, estomacal y dolor, si un celiaco come gluten asiduamente puede tener serios problemas digestivos e incluso provocar un fallo orgánico, depende de la intensidad de la enfermedad, ya que hay distintos nivelas en los niveles mas agresivos, un celiaco/a no puede entrar ni en una panadería o pastelería, por las trazas que hay en el aire y en el ambiente de gluten.
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